香港大部分食肆、茶餐廳、酒樓廚房都設有隔油池（Grease Trap），作用係喺污水排入公共渠道前，先隔走油脂同食物殘渣。隔油池唔係「裝咗就唔使理」，長期唔清理，油脂會累積變硬，令渠道收窄，最後導致渠道倒灌、廚房異味，甚至觸犯食環署對食肆排污嘅衛生規定。
一般清理頻率點計？
清理頻率主要睇廚房出品量：
- 細規模茶餐廳、小食店：建議每1至2個月清理一次。
- 中大型酒樓、連鎖飲食集團廚房：油脂累積較快，建議每2至4星期清理一次，甚至簽訂定期保養合約。
- 油炸類、燒味類出品比例高嘅食肆，清理頻率應相應提高。
點知道隔油池已經滿？
常見徵兆包括：廚房去水位排水變慢、隱約有陣油膩異味、隔油池表面油層明顯增厚。一旦出現以上情況，代表已經超出建議清理週期，應盡快安排專業處理，避免影響營業。
點解唔可以自己隨便清理？
隔油池抽出嚟嘅廢油屬於受規管嘅流質廢物，處理公司必須持有渠務署登記編號同環保署相關牌照，先可以合法收集、運輸同妥善處置。揀無牌公司處理，一旦被追查，食肆本身都有機會被追究責任。
長旺專業自1992年起服務全港食肆，持有渠務署登記編號（P0038）及環保署相關牌照，可因應你間舖嘅出品量，度身安排清理週期，亦提供年度保養合約，一次搞掂，唔使每次臨急先搵人。